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www.51garlic.com)讯 近日，合肥不少市民买菜时发现，大蒜的价格悄悄涨了不少。记者调查发现，近两个月来，合肥蒜头零售均价以每个月30%的幅度上涨，而且最近价格仍有上浮趋势。
万军是合肥市周谷堆农产品批发市场的大蒜经销大户，每天都要从山东金乡进7、8吨货：“当前品相好的大蒜批发价在2.8-3元/斤，差的也有一斤2块出头的，相比之下比去年价格高不少。去年同期均价只要1.6元/斤。”
淮南市物价局关于全市农产品价格的监测数据，清晰地反映出大蒜的涨价“过程”：5月20日，零售均价仅2.22元/斤；6月20日，均价涨至2.91元/斤；6月29日，突破“3元”大关，均价为3.1元/斤；7月23日，继续涨至3.88元/斤。可以说，从5月至7月，大蒜月月见涨，且每个月涨幅都超30%。
供应量减少是涨价主因
山东金乡是安徽省市场上大蒜的主要来源地，同时也是我国最大的大蒜主产区。可以认为，金乡大蒜的涨或跌，是全国蒜价的“风向标”。
“去年大蒜市场行情很差，很多蒜农连本都捞不回来，所以就减少了种植面积，导致今年大蒜主产区的产量下降。”在金乡从事蔬菜零售生意的贾先生说，过去两年大蒜市场行情走低，严重影响了蒜农的种植积极性，致使种植面积减少，主产区产量下降。另外夏季是餐饮用蒜的高峰期，市场需求量较过去几个月明显上升，在这种情况下，蒜农惜售待涨的心理，加速了大蒜价格上涨。
据国际大蒜贸易网数据调查显示，2015年大蒜主要产区（山东、河南等地）总面积减少6.19%左右，总产量约减少3.56%。另据不完全统计，截至2015年6月29日，2014年产大蒜库存余量约为11.4万吨，而去年同期老蒜剩余量约为35万吨。可以说，今年新蒜可供总量减少，并且老蒜库存量较去年同期大幅减少。
农户捂货待涨行为逐渐明显，而抢先把握行情的储存商和批发商也提前介入收储，在新蒜只有九成干左右即开始收储、备货。因此，大蒜产区价格（以金乡主流成交的中混级大蒜作为参考）在6月份从1.98元/斤涨至2.6元/斤，月内涨幅高达31.31%。
蒜农收入较去年翻倍
宿州市埇桥区杨庄乡是有名的“大蒜之乡”。今年蒜价大涨，让当地很多蒜农“笑开了花”。
“今年行情不错！一亩地少说也能赚个4000多块！”蒜农鲁丙辉很庆幸没有因为去年大蒜的“惨淡”行情而减少今年的种植面积，“谁能想到现在价格这么高，好多放弃种大蒜的都后悔死了！”鲁丙辉告诉记者，今年每亩蒜薹纯利有700-800元，蒜头利润在4000-5000元。
“去年收购价只有1.2元/斤，相比之下今年赚了近一倍呢！”同村另一位蒜农杨孝全说，虽然当前2.1元/斤的通蒜收购价较7月初的2.3元/斤略有下滑，但这种小波动是正常现象，况且和去年相比，行情还是“好得多”。
后市行情或继续看涨
连涨了三个月，大蒜后市行情仍较坚挺，而且下月蒜价可能会继续走高，主要有三方面原因：
首先，现阶段蒜价处于合理范围，且山东地区今年实施了目标价格保险制度，金乡蒜价低于1.73元/斤则由保险公司赔付。目前蒜农普遍惜售，自行晾晒鲜蒜或收入冷库储存。
其次，今年大蒜种植面积降低，产量减少，后期供应可能偏紧。而国内消费端需求比较稳定，加上七八月是新蒜大量入库的时间，后期的入库需求会对蒜价的稳定上扬起到支撑作用。
最后，出口数据显示，山东、河南、江苏几个大蒜主产区出口量都同比去年同期明显上涨，随着新蒜上市，预计出口量将继续扩大，国内货源将进一步吃紧。
综合来看，大蒜的零售价格将在相当长一段时间内维持较高水平，但价格大幅攀升的空间有限。
(来源：安徽日报) 【原题目：大蒜价猛涨“蒜你狠”又来】
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