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www.51garlic.com)讯 据全国农副产品价格监测数据显示，大蒜平均价格出现了环比、同比均上涨的态势。原本是新货大量上市，需求集中释放的大好情景，大蒜却意外走出了上涨的行情。目前，义乌大蒜零售价格已涨至6.00元/斤左右。
不仅是义乌，全国多地的大蒜价格也在“抬头”。商务部“城乡市场监测信息服务体系”发布的统计数据显示，去年6月、7月，全国大蒜的平均价格分别为5元/公斤、5.1元/公斤，而今年6月、7月大蒜的平均价格分别为6.2元/公斤、6.4元/公斤，同比分别上涨24%、25%。
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说到大蒜价格的突然“跳高”，经营户王先生有些不以为意，在他看来，大蒜价格的涨跌幅度还在合理的范围内，后期也很难重现2011年的“蒜你狠”行情。王先生的家就在大蒜产地山东金乡，据他说，这段时间大蒜的批发价格还算稳定，在每斤3.6元左右。“年后大蒜价格真正高的时候应该是5月下旬，那会新的大蒜还没上来，而冷库里的老蒜库存又不多，算是青黄不接的时期。”王先生说。
义乌农贸城的统计数据也给出了佐证，近3个月的价格高峰出现在5月25日到5月27日，批发价为每斤4.5元。
根据国际大蒜贸易网数据显示，造成这段时间价格上扬的主要原因是可供总量减少，并且老蒜库存量较去年同期大幅减少。国际大蒜贸易网分析师邱凤仪介绍，目前全国大蒜主产地在山东金乡、莱芜、苍山，江苏邳州，河南中牟、杞县等地，这些产区今年大蒜种植总面积较去年减少了约6.19%，使得总产量缩水约3.56%。不仅如此，截至今年6月底，老蒜库存余量约为11.4万吨，较去年同期少了近23.6万吨。
供给和库存的不足，使得农户和批发商惜售，助推了价格上行。不过，与前几年价格暴涨的时候比，今年的供给还算充足，加上相比其他蔬菜，大蒜算不上生活必需品，一旦价格太高，消费者可能会转向葱、姜等其他调味品。
因此，业内人士普遍认为，价格波动是暂时的，后期很难延续。“现在是新蒜入库的时候，等到储存完成，供给稳定，价格应该会有所回落。”王先生说。
(来源：金华新闻网) 【原题目：“蒜你狠”掀不起大浪】
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