最近库里的大蒜价格可真是起起伏伏，像坐过山车一样。3月份，冷库里的大蒜就像坐上了过山车的下坡段，价格是一路快速下滑。4月份，储存商续完库之后，大家出货的热情也跟着降了温，盼望着库里的大蒜能涨点价，4月16号，冷库蒜的价格蹭蹭蹭地涨了那么一两毛，4月20号，价格又稳稳地涨了五到八分。但是，市场上新蒜正一波一波的上市，增产的预期正逐步明朗，冷库蒜价格的风向标又开始摇摆不定，有点儿走弱的苗头了。

1、大蒜价格

从价格方面来看，以金乡一般混级价格为例，2024年大蒜收购价格呈先低后高走势，主流区间在3.20-4.00元/斤，而库内交易价格呈现先高后低走势，主流区间在3.00-4.60元/斤。库内大蒜价格在遭遇持续下跌之后，储存商元气大伤，4月份完成续库后，市场短期风险得到释放，储存商惜售情绪增浓，在坚守价格底线的同时，在快行阶段提价出货。一周左右的时间，库内大蒜价格从3.05元/斤左右的谷底逐步向上爬升，很快价格回升至3.30元/斤附近。

金乡（产区）库内一般混级价格走势图

2、蒜片价格

金乡产区蒜片行情平稳运行，货源供应维持常态，近期市场人气一般，短炒商进场接货意向不高，蒜片成交多以刚需为主，下游粉粒厂采购量尚可，总体走货量一般，价格无明显变化，目前2024年杂交蒜片价格在17500-18000元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在17000-17500元/吨，冷库存放蒜片价格在16200-17000元/吨。

图2-1 2024年金乡杂交蒜片价格走势图

3、大蒜批发价格

销区市场货源供应充足，冷库蒜依然占据着主体位置，河南鲜蒜和云南鲜蒜也在部分市场销售，受产地大蒜价格下跌影响，大蒜和蒜米的批发价格随着走低，下游批发商随销随购，成交量处于一般水平。北京新发地批发市场，市场来货量充足，以邳州级蒜和金乡、河南混级为主，下游批发商小批量补货，市场需求不积极，日下货量减少，目前邳州6.5cm批发价格在7.20元/斤左右,6.0cm的批发价格在 6.50元/斤左右，蒜米批发价格在4.20元/斤左右。西安欣桥蔬菜批发市场，河南早熟鲜蒜进入市场销售，受大众尝鲜心理影响，目前河南鲜蒜日下货量在40-50吨，河南扒皮鲜蒜批发价格在3.00元/斤左右，原皮鲜蒜价格在2.20-2.30元/斤，冷库蒜头和蒜米受产地价格影响下滑，下游批发商多是按需补货，日下货量总体在30-40吨，邳州6.0cm净蒜批发价格在7.00元/斤左右，金乡大混级批发价格在4.50元/斤左右。长沙高桥大市场，本周市场内货源供应量充足，邳州级蒜批发价格基本平稳，下游客商购货力度不大，市场下货量一般，邳州6.5cm批发价格在7.20元/斤左右，邳州6.0cm批发价格在6.80元/斤左右，河南大混级批发价格在4.30-4.40元/斤。

4、大蒜后期行情

大蒜价格经历了一段时间的杀跌后，市场逐渐出现反弹迹象。这主要是由于部分卖家在价格触及低点后开始惜售，导致市场供应有所减少。同时，部分买家在价格跌至相对低位后，开始逢低买入，这也为价格的反弹提供了一定的动力。然而，这种反弹并非基于供需关系的根本改善，而是受到市场情绪和资金流动的影响，因此其持续性和幅度都存在一定的不确定性。

在供应方面，虽然库内蒜剩余量少于往年同期，但市场供应压力依然存在。在需求方面，当前河南早熟鲜蒜陆续上市，云南鲜蒜正处于扫尾阶段，受到市场尝鲜心理的影响，目前鲜蒜的交易量正逐步增加，与此同时，冷库蒜的交易量则有所下滑。

海关数据显示，2025年3月份，中国鲜或冷藏的蒜头出口量约为17.91万吨，环比上涨约38.91%，同比上涨约14.27%；当期出口金额约为25162.15万美元，环比上涨约40.40%，同比上涨约16.00%。然而，4月份上半月我国大蒜出口量约为5万吨，低于去年同期的水平。

因此，大蒜价格虽然在近期有所回升，但在反弹过程中可能会面临较大的阻力，难以实现持续且大幅度的上涨，大蒜价格的未来走势仍将以弱势下行为主！