洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱等。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎供食用。

　　洋葱可做为蔬菜炒食、汤食，亦可代替大葱，作蔬菜的调味品，食用方法多样。洋葱有独特的辛香风味，炒食后，风味诱人。

　　干洋葱

　　原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱。

　　清洗：用清水洗净，沥干。

　　去皮：把洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。

　　切片：洋葱放在烘盘上，关入干燥间，进行干燥，温度控制在93%，经1-1.5个浊时，把温度降到53℃，干燥到鳞茎水分为6%-7%时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3.5%时，取出。

　　散热：取出洋葱片，在常温下自然散热。

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