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山药的道地药材是怀山药，铁棍山药就是怀山药的一种。怀山药，主要指古怀庆府，在明朝万历年间已经成为朝廷贡品，对应现在的产地是河南焦作。铁棍山药属怀山药中的“极品”，是可四季食用，老少皆宜的补品。自古就有“山药家族之王”的称号。铁棍山药可以说是一味比较珍贵的中药材，常被称赞为长寿因子。其味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑的功效。在现代医学上来讲，就有着益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统等多种有益的功能。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，也是很受欢迎的。铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。
调理脾胃
山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于消化有很多帮助。很多帮助消化的中成药中都含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适合吃点山药
滋肾益肺
滋肾益精，山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。益肺止咳，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。