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 猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，它还含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十七种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁、钾、硒、锌、锗等微量元素、胡萝卜素和多种维生素。