一、大蒜苗情的“好”与“坏”

　　惊蛰之后，气温回升，蒜苗返青加速，生长逐渐进入旺盛阶段，暖冬天气和初春的低温对蒜苗的影响也逐渐显露出来，大蒜苗情的好坏，对库内大蒜未来行情的走向有着重要影响，业内有“年前看走量，年后看苗情”的说法，前者指的是春节前每月大蒜的走货量，后者指的就是返青后的大蒜苗情。

　　为了抓住这波流量密码，不少人深入田间地头观察大蒜苗情，大蒜苗情话题持续发酵。由于考察地区的不同，再加上判断容易受个人经验影响，对于蒜苗的长势，业内存在着不同的声音。

　　一方认为，反常的气候将会对未来大蒜产量产生潜在影响。

　　2024年大蒜秋播时间较往年早一周左右，播种后气温较常年偏高，部分区域大蒜形成冬前旺长现象，养分提前消耗，后期有可能出现早衰，进而影响大蒜产量。如河南早中熟大蒜，部分早播地块干尖黄叶普遍，且在冬前高温高湿的环境影响下，大蒜根腐病也在局部地区爆发。

　　另一方认为，迅速进入返青期的大蒜苗长势良好。

　　2024/2025年冬季，我国总体呈“暖干”气候特征，（2024年12月-2025年2月），大部分地区气温较常年同期偏高，利于大蒜株安全越冬，基本没有受到冻害影响。3月初，山东、河南、江苏、河北产区出现大范围雨雪天气，有效的缓解了前期的旱情，起到增湿保墒作用，对蒜苗返青有利。

　　目前大蒜有效叶在在7到8片，根系60-70条，假茎粗度1.0-1.2cm，有效叶片多于去年，根系粗度和条数均好于去年，综合来看，目前大蒜长势整体好于正常年份。从近几年的蒜苗长势来看，气温只要不是断崖式下降或者陡坡式上升，一般不会对大蒜根系和叶片造成实质性的伤害，但反常的气候对于生长期的蒜苗影响往往是隐性的，只有到大蒜出土的时候才能给出明确答案，至于最终产量影响如何，还要取决于四五月份的气候情况，国际大蒜贸易网将在产新大蒜出土之前对产量增减撰写评估报告。

　　二、大蒜市场的“涨”与“掉”

　　春节后的这段时间，大蒜行情起伏较大，价格频繁涨跌交替，2月份价格是震荡上行，3月份是震荡走低，目前市场情绪仍然不稳定，也给储存商带来一定压力。大蒜市场存在两种不同的声音：

　　看涨的一方：1、库内剩余量少。3月初，大蒜库存剩余量如期公布，约为123万吨，是近五年以来同期最少的一年，价格底部支撑稳固。2、库内蒜走货量大。去年9-12月份，库内大蒜月走量多在50-60万吨，2025年的1-2月份，大蒜月走量在40万吨左右，出口内销量要大于去年同期。3、卖家心态较好。目前部分中小散户前期已经出局，剩余货源主要以大吨位好质量货源为主，除了部分临期货源，大部分持货商心态较好。

　　看掉的一方：1、2025年新季大蒜种植面积增加,新蒜苗情长势良好,后期市场预期偏空。2、距离大蒜的库存期越来越近，无意续库的储存商将会在4月初完成出货，部分临期货源急于出售。3、现货受盘面影响较大，大蒜近期合约即将面临交收，远期合约预期新蒜价格偏低，也将会影响储存商的持货心态。

　　总体来看，短期内大蒜市场供应与需求均有增长空间，买卖双方博弈仍将会持续，但在库存期临近的逼迫下，将会有部分新货源对外释放，短期内市场供应格局宽松局面较难改变，即使需求同时得到释放，对行情的拉动作用也将会有限。