春节后，大蒜市场并不平静，价格大起大落，波动不定。

　　在上周的文章中也曾提到，初三之后，客商到产区集中补货，由于尚未复工复产，货源供给存在一定缺口，卖家售货态度强硬，初六之前大蒜价格偏硬上涨。进入初七之后，大蒜产区交易陆续铺开，货源供应量逐步增多，市场卖压开始凸显。

　　立春后，大蒜市场行情急转直下，价格呈现全面下跌态势。2月3日，节后金乡一般混级的价格涨到了4.45元/斤左右，2月8日价格逐步下跌至4.37元/斤左右，此后价格跌势进一步加剧，2月9日价格下滑三五分，2月10日价格下滑五至八分，2月11日库内大蒜价格止跌趋稳，价格停留在4.27元/斤左右，价格跌幅约为4%。

金乡库内一般混级价格走势

　　春节的氛围还未消散，大蒜价格却已经大幅跳水，供需关系是影响大蒜价格的主要因素，寻找大蒜价格大幅跳水的原因，还要先从供应方面看。节后大蒜市场交易恢复正常，外地储存商也陆续回归，部分原始货主仍有落袋为安情绪，春节后高配资的货源也有减仓意向，货源供给延续了节前偏多的态势。节后国内消费惯性回落，批发商采购积极性下降，国外订单下放缓慢，出口加工要货量减少，市场刚需表现乏力，对价格的支撑力度减弱。

　　今年云南大蒜的种植面积略有增加，春节前东川、黄坪、宾川地区的多瓣蒜和三丫蒜陆续上市，节后独头蒜的上市范围扩大，但随着上市量的增多，鲜蒜的收购价格持续回落，目前多瓣蒜的价格在四块到八块，三丫蒜的价格在五块到七块，独头蒜2.5cm价格在7.00元/斤左右，独头蒜2.5cm价格在7.00元/斤左右。春节前云南鲜蒜主要在南方一些市场出售，节后北方一些大市场也有云南鲜蒜在售，在尝鲜心理的驱动下，销售量逐渐增多。

　　常言道，有涨就有落，有落就有涨，没有单边不变的行情。大蒜价格在急速下跌之后，2月11日触底趋稳，12日迎来反弹上涨，这背后的支撑因素有哪些？

　　首先，市场供需格局有了一些新变化。此轮价格下滑已经持续一周多的时间，下滑幅度达到了两毛左右，原始货主的利润空间被不断压缩，高配资的部分货源面临亏损，卖家售货的积极性有所消退，对价格滋生抵触情绪，出现惜售、停售现象。

　　其次，2025年首批印尼大蒜进口许可证发布。业内传出消息，印尼发布了首批进口许可证，货物数量为11.7万吨，消息的发布对市场情绪起到一定提振作用。

　　最后，盘面的走强起到了重要的推动作用。盘面上涨带动了现货人气，进而促进了现货价格的拉升，形成了盘面与现货联动的上涨趋势‌。

　　另外，炒家活跃提升市场人气。在大蒜价格下跌后，有炒家寻求整库大吨位的货源，炒家的活跃对市场人气起到提升作用，也放大了价格波动幅度。

　　由此看来的，春节后大蒜市场行情跌宕起伏，是供需关系、天气因素、国际市场、心理预期和盘面走向等多个因素相互交织的结果，这些条件的变化容易引起大蒜价格的短期波动。未来需密切关注天气变化、库存消化速度以及国际市场订单动向。