新春伊始，万物复苏。在噼里啪啦的爆竹声中,我们送走了旧年迎来新年，春节的喜庆氛围还未散去，大蒜市场早已经是车来人往，大蒜人复工复产，迎接新一年的机遇与挑战。

　　1、大蒜交易动态

　　春节前，加工厂和批发商备货集中，卖家挺价心态趋强，成交活跃度提升，库内大蒜价格逐步推高；春节后，下游客商集中到产区补货，而货源供应尚未完全恢复，对口的货源较难组织，大蒜价格普遍强硬，但随着节后交易进入正轨，货源供应量逐步增多，大蒜价格从高位小幅回落。具体交易态势如下：

　　大年初四，产区零星开市，以节前订货和节后补货为主，大蒜价格基本参照年前，蒜米料价格略有上浮。

　　大年初五，产区交易陆续恢复，卖家要价普遍偏硬，客商订货、补货增多，蒜米料价格上涨明显，其他货源上浮不多。

　　大年初六，多数加工厂在吉日开工，市场交易活跃度提升，货源供应量增加，成交量增多，整体行情微硬。

　　大年初七，产区交易基本恢复 货源供应量继续增加，买家放缓拿货，拿货挑拣压价，价格有三五分回落。

　　大年初八，产区交易由弱转稳，卖家随行出货，买家挑拣对口货源采购，压价不好成交，走货量一般。

金乡库内一般混级大蒜价格走势

　　2月6日，金乡产区库内蒜走货一般，货源供应以原有为主，总体供应仍显充裕，卖家售货基本随行，拿货客商以市场常规补货为主，加工厂需求量暂时不大，短炒询价不积极，市场购销氛围不快，成交量总体不大，库内一般混级价格在4.35-4.45元/斤，蒜米料价格在4.20-4.30元/斤，好混级价格在4.45-4.55元/斤。

　　2、蒜片交易动态

　　节后蒜片市场行情表现平稳，加工厂多选择在初六吉日开工，受盘面走低影响，客商拿货偏谨慎，节后交易略显冷清，买卖以刚需为主，货源小批量成交，价格无明显变化。2024年杂交蒜片价格在20300-20800元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在19500-20300元/吨，冷库存放蒜片价格在18000-18800元/吨。

　　3、蒜米交易动态

　　节后蒜米价格强势上涨，金乡切根蒜米价格在5.10元/斤左右，不切根蒜米价格在5.00元/斤左右，部分蒜米厂初三就已经开工，国内餐饮行业大量补货，蒜米销量比较大，按照往年习惯，交易热度基本能持续到正月十五左右，年后库内新蒜加工占比约在百分之七八十，老蒜占比逐渐减少。

　　春节后大蒜价格出现短时上涨，原因何在？

　　按往年经验，春节期间餐饮、终端消费量增加，节后市场存在一定需求缺口，刚需发力拉动蒜价上涨。且节前客商虽有备货行为，但采购量较为有限，初三之后，陆续有客商到产区拿货，主要以各大市场节后补货为主，需求释放集中，对行情起到一定提振作用。其次，节后产区货源供应略显收紧。初六之前，产区市场人气不高，外地存货商尚未返回，货源供应较为零散，合适对口的货源较少，对价格上涨起到一定支撑。

　　短期内，大蒜价格还会上涨吗？

　　从需求端看，元宵节前需求缺口已经得到补充，春节期间的利好已基本消化，春节后市场需求将会有所回落，市场重新进入调整期，再加上受前期产地大蒜价格持续拉升影响，下游市场的利润空间被不断挤压，批发商和出口加工商购货的积极性并不高，市场刚需或将乏力，对价格的支撑力度减弱。

　　从供应端看，初六之后，大蒜市场交易逐步恢复，储存商出货情绪升温，从整库大吨位的货源到零开的货源，卖家售货显主动，产区货源供应量呈现增加态势，对市场行情有一定冲击。另外，目前云南鲜蒜已经上市，距离河南早熟蒜上市的时间也不远了，将会进一步增加市场供应端的压力。

　　从天气条件看，2025年春节前后，虽然局部区域有零星小雪，但天气条件相对稳定，暂未出现极端天气，降低了部分业内人士对后市的预期，储存商对后市行情多持谨慎态度。