5月末，正是库外半干蒜交易启动，而冷库蒜逐渐退出交易舞台的时候。在新、老蒜交替的时候，大蒜价格快速飙升，金乡一般混级涨至4.10元/斤以上，新蒜开称价格的高位运行，是否意味着“蒜你狠”将会来袭?大蒜产地交易又将如何发展？关注国际大蒜贸易网快手账号(garlic51)，抖音账号(51dasuan)，查看大蒜调研视频和最新价格报道。

　　鲜蒜交易扫尾，产区供应面收紧

　　最近一周，各蒜区的市场上货量均有同步收窄的表现。例如，中牟韩寺市场，在新蒜交易初期，市场上货高峰达到七百多车的水平，上周市场上货量却仅有百车左右的水平。邳州黄滩桥市场、杞县金杞市场以及金乡山禄市场的蒜车也由几百车的水平减至百十车的货量。各产地供应面的缩量反映出外围蒜区的鲜蒜采挖基本进入收尾阶段，与此同时，五月末阴雨天气的出现打乱了新干蒜上市的计划，大蒜市场正处于新干蒜与冷库货交易的空档期，新干蒜大面积上市仍需要晴好天气的加持。

　　阴雨天气突袭，多数晒蒜霉变

　　五月末，大蒜市场上讨论最多的话题要属晒蒜由“金疙瘩”变成了“黑蛋蛋”的事件。据了解，四五月份，产地掀起一股晒蒜风，中小散户计划着在库外交易阶段赚取差价逢利售货，蜂拥而至产地采购，本、外地散客拿货积极，实力大户也有赌行情的意向，市场一片热闹的场景。

　　而世事难料，5月末大蒜产区出现三四天的连阴雨，部分晒蒜客商手中囤积的鲜蒜被雨淋湿，个别低洼处的晒蒜甚至出现被水浸泡的情况。突如其来的大雨打乱了客商晾晒的计划，本、外地散客晾晒鲜蒜的热情被瞬间浇灭，部分晒蒜客商手中的货源也因受潮出现发黏、霉变、皮薄等质量问题。据了解，金乡、杞县、中牟、苍山产地晾晒团体手中的多半数的货源出现霉点、潮芯等现象。对于这批晾晒的货源而言，晾晒的早熟蒜受影响较小，但中晚熟货源晒干后仅能达到蒜米料的标准，能做交割蒜的货源相对较少。这批晒出问题的货源成了市场交易中的“老大难”问题。其一，晒蒜的卖货渠道明显变窄。因货源干度欠佳，水分较大，辛辣味不足，晒蒜机剥能扒出好蒜米的成品率不高，没有老蒜有竞争优势，多数加工厂在等待合适时机采购新干蒜。其二，成本推高，持蒜商惜售。经过雨水打湿的货源需要工人翻晒，损耗也有一定增加，客商的晾晒成本将在原有的费用上提高一至两毛的成本费用。意向采购的买家给价较低，持有差质量晒货的客商低价认卖积极性不高，其货源等待晒干后进一步处理。

　　新蒜交易向左向右

　　新蒜正处于半干蒜向全干蒜的过渡阶段，入库收储客商的加入使得库外交易向暖运行。但买卖活跃的背后隐藏着不少危机。据各大销区了解，大蒜批发市场交易的货源有鲜蒜、半干蒜、冷库蒜，种类纷繁芜杂。部分南、北方市场买家因库外货源质量变差转向采购冷库净蒜，扒米加工厂也青睐采购库存蒜作为生产原料。交易初期的库外新蒜多在晒蒜团体、老百姓手中持有，真正流入消费市场的货量并不算多。值得关注的是，新干蒜交易步入正轨后，这批晒出问题的货源最终是汇入消费市场或是流向冷库？又将会如何左右行情？