近期生姜身价倍增，作为“好兄弟”的大蒜也不甘落后，在短短一周的时间内，大蒜产地价格累计上涨幅度已经超出两毛，不仅创造出今年冷库大蒜开库后的最大涨幅，也刷新了本季库内大蒜的高价。平平无奇的大蒜头，到底有何魔力再度成了市场的“宠儿”？在人气的强力助推下，未来大蒜价格是否会再续辉煌？关注国际大蒜贸易网快手账号（garlic51），抖音账号（51dasuan），查看大蒜调研视频和最新价格报道。

　　双十二过后，大蒜价格达成五连涨的成就。12月16日、17日这两天的价格更是以每天一毛左右的幅度大跨步向前。在今年的大蒜界可谓是不常见的场景，手中有蒜的人也随着这波涨势变得意气风发。

　　现阶段的产地交易是一片繁忙的场景。作为卖方，卖货的底气十足，通常冷库里新出现一份货源就迅速被市场消化；作为买方，排队等货，一冷库门前有十多辆半挂在排队等待装货的场景也不算是稀奇事。

　　那么，这波强势的行情是如何走出来的呢？

　　自打开库以来，大蒜市场就面临着库压沉重、需求收缩、人气不旺这三重大山。受此影响，冷库大蒜开库后市场看空氛围较浓，产区交易一直不温不火，大市场蒜价格也在负重前行，行情呈现震荡偏弱走势。不过，11月中旬以后，冷库蒜价格跌至阶段性低点，全线亏损的储存商卖货态度发生了转变。叠加出口订单、少量短炒商的加持，需求收缩的情况有了明显改善，金乡一般混级的价格在1.60元/斤左右出现阶段性上涨，释放出了一定积极信号。

　　不过，市场信心真正恢复的时间是在“新十条”的落地。一方面，随着各地常态化秩序的恢复，国内、外市场的需求缺口被打开，叠加电子盘面连续涨停提振，市场人气持续推升。卖方捂货惜售情绪愈演愈烈，供应端卖压有明显收窄。另一方面，随着疫情放开后，部分区域感染人数的增加，使得社会面恐慌氛围有所加重，全民囤货热情有明显提升。特别是在葱姜蒜煮水防新冠话题发酵以后，进一步刺激了消费者对于大蒜的购买热情，市场炒作情绪升温。

　　趁着这波放开的东风，疯狂的大蒜还能持续多久？

　　截至12月19日，金乡一般混级的价格已经达到入库以来的新高点1.94元/斤左右，较11月9日低点的价格有0.34元/斤左右的上涨，涨幅在21.25%；与刚开的价格相比，有2.11%左右的幅度上涨。也就说是当前部分冷库蒜价格已经由全线亏损转变为微利或保本。

　　当前，国内市场需求仍在助力大蒜行情，国内发市场客商仍在陆续布局腊八、元旦传统消费节日。但海外市场需求量助力却在减弱，加工厂开工率的降低从侧面有一定反馈。一方面，部分船期较长的市场已经备好货源，圣诞节前的集中备货期已过；另一方面，海外市场给的报价不高，叠加近段时间，山东地区“群体感染”人数逐步步入高峰，居民宅家蜗居情况增多，加工厂工人组织难度增加。工厂也改变原有聚集性加工的模式，多点、小片区加工情况增多，使得买卖规模有所收缩。

　　相信，最艰难的时刻已经度过，因疫情的扰动造成交易停摆的情况已经成为过去式。

　　现阶段，压在大蒜市场上的三座大山有明显松绑。激增的市场需求虽是短期内的需求，但大蒜市场上的预期正在变强。供应端过于饱和的阴霾已在市场消散，长时间悲观、焦躁的卖货心态发生改变，即使部分需求恢复理性，但大蒜反转的基调已经板上钉钉。