7月份，大蒜市场行情风起云涌，中旬，随着第三波收储商的封库拿货，大蒜价格渐有翘尾之势，从7月13日到31日半个月的时间内大蒜价格就上涨了2-3毛，涨幅约为10%。

　　但进入8月份后，受南京、郑州等地疫情扩散影响，地区管控加强，市场恐慌情绪蔓延，商贩和农户担心严控政策下市场交易突然中断，外省储存商、批发商和备货的加工厂紧急撤离产区，上货量的大增和采购买家的锐减导致市场供需矛盾加剧，大蒜价格闻风而落。

　　这次公共卫生事件的发生，被业内称为“黑天鹅事件”，这是指非常难以预测的事件，通常会引起市场连锁负面反应。这并非夸大其词，8月2日一早，朋友圈，直播间都被刷屏了，卖货的蒜车排成长队，市场内拥挤不堪，市场外交通堵塞，金乡、杞县、中牟、邳州产区再现上货高峰期景象，这让不少存货商惊恐万分。

　　8月2日，国际大蒜贸易网调查员汇报，全天金乡产区上货量保持高位，上午南外环马路市场蒜车有200多辆，下午卖货蒜车仍有170-180辆，本地好混所占比例增加，商贩将部分预留货源恐慌出售，但采购客商却明显减少，新开库收购的更是零星，采购商挑拣压价意向明显，全天好货价格下滑五到八分，差货价格下滑一毛左右，下跌风暴席卷周边产区。

　　8月2日，国际大蒜贸易网调查员汇报，杞县晟大市场内部卖货蒜车挤挤挨挨，市场外排队的蒜车造成交通堵塞，上货重现高峰期景象，商贩要价让步，收家拿货积极性降低，市场内蒜车打转情况明显，价格有三五下滑。中牟东关市场及沿路蒜车有五六百车，市场上货量接近高峰期水平，外地收储客商减少，挑拣压价情况严重，全天价格下滑接近一毛，蒜米料价格在1.80-1.95元/斤，好混级价格在2.20-2.45元/斤。

　　为什么到了交易后期，市场还能再现上货高峰期景象？难道库外大蒜的剩余量还有很多吗？

　　要回答这个问题，不仅要考虑到蒜农和商贩的心理因素，还要结合当前库外蒜的实际出货情况。先看第一个方面，时至今日库外蒜交易已经进入后期，剩下的主要是村里的一些大户，他们有的是包地种植户，有的是走街串巷收货的小贩，捂货至今无非是为了在大蒜出芽前搏一下高价，但疫情的突发让这部分持货者措手不及，再加上去年疫情严重阶段曾有暂停交易、封闭市场的先例，在避险情绪的主导下，蒜农和蒜贩着急出售剩余货源，导致市场供应面压力大增。再来看一下库外大蒜剩余量方面，本季库外大蒜收购大致分为三个阶段，第一个要说的是发生在6月中旬的高价收储阶段，这个先头部队人数较少，收购量也不大；进入7月份后大蒜收储进入正式轨道，拿货逐渐有了放量表现；7月中下旬大蒜掀起集中收储热潮，储存商加快拿货脚步，库外蒜消耗进度加速。

　　总体来看，今年大蒜入库收储时间较往年推迟7-10天，但中间阶段提速收购，使得库外蒜的余量和往年同期相差不大。据不完全统计，8月初，金乡库外蒜剩余量约为20%、杞县约为30%、中牟约为30%、邳州约为20%、苍山约为15%、莱芜约为10%，其他产区库外蒜剩余量也在20%-30%。

　　疫情蔓延加剧市场恐慌，大蒜下跌之路还要走多久？

　　从2020年年初开始，全球就被新冠疫情笼罩，疫情给中国经济带来新的挑战和机遇，也给整个大蒜行业带来新的变化，在经历了市场封闭、居家办公的日子后，国外出口订单纷至沓来，2020年中国大蒜出口量创造新的历史，面对疫情，有困难更有机会！

　　疫情只是影响当前大蒜行情走势的一个因素，主导行情变化的依旧是供需关系，据国际大蒜贸易网了解，本次蒜价的暴跌与多个因素有关。首先，经历了前段时间的快速收购后，第三波收储商拿货已经临近尾声，新跟进者寥寥无几，收购商数量较前期明显减少；其次，由于遭遇台风影响，月内天气降雨频繁，高温高湿天气将会促使大蒜芽道提前打开，使得客商拿货越发小心翼翼，也迫使蒜农和商贩寻机出售余货；最后，受海运费价格高涨影响，海外订单下放量不及预期，叠加今年加工成本较高，脱水厂利润微薄，新切蒜片量不大，对蒜头的消耗量远不及往年。总体来看，受疫情及芽道打开等因素影响，库外蒜卖家出售积极性提高，导致货源供应量加大；买家因担心后市不确定性加大，借故减少收购，以上多重因素共振的结果导致阶段内库外大蒜行情向弱势发展。但这种恐慌只是暂时性的，大蒜价格的暴跌并不具有持续性，高成本的支撑将会减缓价格跌幅，如果库外蒜消耗进度偏快，后期短芽蒜行情依然存在上涨可能。同时，要相信国家的实力与力量，疫情一定会得到控制。

　　未来库内蒜行情道路曲折，现阶段再行收储入库不具备质量和价格的双重优势，建议收储商谨慎介入；短线炒家要开始正视风险，建议寻机获利出手，但要注意货源分流，避免扎堆卖货。