说起紫皮独头蒜，就永远绕不开云南大理宾川——这个南方紫皮大蒜的主产区，也是公认的紫皮蒜上好产区之一。

　　这里产出的紫皮独头大蒜，是云南省大理宾川特产，全国农产品地理标志。大理独头大蒜为紫皮蒜，蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，肉质乳白色，色泽一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味较浓。外观整齐、洁净，无离体碎皮，蒜头大小均匀，色泽一致，无明显缺陷。

　　紫皮蒜也称“珍珠蒜”，多种植在高山地带，而主要产区集中在大理宾川。海拔2000米左右，低纬度高原季风气候，非常适宜大蒜作物的生长。

　　云南大理白族自治州，种蒜历史悠久。明代，《徐霞客游记》中，记录有现洱源县右所地区种蒜历史，“湖中渚田甚沃，种蒜大如拳而味异”。康熙、雍正、道光、光绪年间，云南大理方志篇，物产中均记载有大蒜。