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我国的大蒜，闻名于世界，尤其在我国山东省金乡县，河南杞县，江苏邳州等地方生产的大蒜，质量上乘，深受消费者喜爱，大蒜虽说属于调味品，有一定的保健作用，但大蒜的生长周期太长了，在山东金乡县秋季播种的大蒜，需要在田间生长230～280天左右，才能达到优质的标准，收获过早，大蒜的辣味儿淡，收获的过晚，大蒜的外表皮光亮度差，甚至出现薄皮儿散瓣儿的现象的，使大蒜的商品性能明显低于预期。在北方寒冷地区，一般将大蒜作为春播种植，春播大蒜生长期不如秋播大蒜长，产量也不如秋播大蒜高，但也需要90~100天的生长时间才得以成熟。
大蒜的根系不发达，属于弦线状须根，不像其他作物的根系有根毛，大蒜的根系呈现黄白色，无根毛，根系分部的横展周径小，根系吸收肥水的能力就不如其他作物强，大蒜的根系一生有两次生根高峰期，新根生长，一直持续到拔蒜苔，根系就逐渐进入衰老，也就是说，大蒜施肥根据根系的生长发育的特点进行施肥，抓住大蒜的生根旺盛期，满足根系需肥的要求，大蒜才更有利于获得高产。
大蒜施肥应以基肥为主，适当补充追肥。施肥的种类也有挑剔，大蒜根系比较弱，最好将肥料施在耕作层之内，并且要以农家肥为主，化肥为辅，农家肥包括各种畜禽的粪便，腐熟的农作物秸秆，树叶，草类，在农村大都将农家肥称为土杂肥，这样的肥料要经过充分地腐熟，才有好效果，没有腐熟的农家肥，施入土壤之后，一般年前温度较低的时候，大蒜受害的症状不明显，一旦温度升高，没有腐熟的农家肥，在高温的驱使下，会进入缓慢地发酵腐熟，并产生热量与有机酸，这两种都对根系的生长发育有不同程度的影响与危害，可造成根系生长不良，诱发根腐病，大蒜地上部发黄，干尖。经多年实验，选择化肥类型的时候，选择控释肥作为基肥要比普通复合肥作为基肥，肥效期要长许多，而且控释肥里面的氮素肥料，缓释能达到200天左右。
此外还要选择一些中微量元素施如土壤，硼砂每亩地不超过1.5斤，硫酸锌每亩地一公斤左右，硫酸亚铁每亩地二公斤。充分腐熟的农家肥每亩地5方左右，最好能使土壤中的有机质大于5%以上，每亩地再配合硫酸钾型氮磷钾控释肥120～150公斤，若是农家肥不充足，每亩地需增加40公斤氮磷钾控释肥，100公斤豆饼，80公斤有益微生物菌肥。再配合优质蒜种，经过科学的管理，每亩地直径在6公分以上的大蒜，能超过60%左右。
注重大蒜退母期施肥，大蒜退母期在清明节前后，正值大蒜浇第一水的时间，也是大蒜第2次的根系生长高峰期，为促进根系的发育，可顺水冲施磷酸二氢钾，也是虚伪的连接器。每亩地2~3公斤左右，一般情况下不冲氮肥，若是蒜苗缺氮发黄，可适当增加冲入每亩地2.5公斤尿素，酸性土壤可改为顺水冲入石灰氮。
叶面肥喷洒也要适当地进行，叶面肥效果快，只能做辅助使用。到了大蒜拔完蒜苔后，叶面肥与杀菌剂混合喷洒，能提高大蒜的总体质量。还有更多如何种植出优质大蒜的方法与技巧，有兴趣的朋友可以阅读付费专栏《大蒜高产栽培法》，学习借鉴高产栽培更具体的经验。
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