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秋季是一个丰收的季节，也是一个播种的季节，除了秋季种植小麦以外，大蒜也是秋季种植的主要农作物之一。虽然大蒜在春季和秋季都可以播种，但如果要从产量、口感、品质等方面来说，春季种植的大蒜是远不如秋季所种植的大蒜的，其中最重要的两个原因：第一个原因是大蒜属于冷凉生长环境的农作物类型，第二原因是秋季种植的大蒜拥有更长的生长发育期。
眼下马上就到了秋季大蒜的集中播种期，很多农民朋友也早已开始筹备秋季大蒜的种植工作了。为了帮助大家种出既有健壮长势又能高产优收的大蒜，今天呢，就给大家说一说秋季大蒜从整地播种到越冬前的各项种植管理技术重点吧。
第一点：种植大蒜一定要选好农田土壤类型
经常种植大蒜的农民朋友应当都知道，大蒜的根系入土浅（集中在10-20公分浅层土壤中）、须根数量多（无明显主根、以须根为主）、水肥吸收能力弱，大蒜的产量主要来源于地下蒜头，同时大蒜连年重茬种植地的病虫害情况非常严重，因此，要想让大蒜有个好长势和高产量，那么就必须给它提供一个优良健康的根际土壤环境。
1、大蒜不能重茬种植
俗话说“葱姜蒜勿相见”。大蒜不仅不适合在同一块大蒜种植地上连年耕种，而且也不能适合前茬是葱姜蒜等农作物的地块上种植，因为这些都属于重茬种植，否则大蒜生长期内会因为发生十分严重的病虫害而降低后期的产量和品质。因此，大蒜可以选择上茬作物是粮食作物、瓜果蔬菜的地块种植，但一定不能选择前茬是葱姜蒜的地块种植（大蒜主要生产区建议实行2-3年的轮茬种植方式）。
2、大蒜种植地要肥沃疏松
大蒜根小、根浅、根不发达，因此，要想种出高产优质的好大蒜，就尽量挑选土层深厚、土质肥沃、有机质含量高、土壤疏松通透性好、保水保肥能力强、排灌条件便利的土地种植，土壤类型砂壤土或壤质土为宜，土壤酸碱度以PH值6-8的中性-微酸性为佳。凡是土壤贫瘠、黏重、板结、重沙、酸性或碱性过大的农田，一般都种出高产优质的好大蒜。
第二点：种植大蒜一定要精心整地和施好底肥
1、关于大蒜的整地管理
大蒜整地时要注意以下几点：①连续耕种2-3年的农田必须在播种前进行30公分的深翻耕晒垡，以此打破耕作层下方已经硬化的犁底层（犁底层坚硬透气透水性差且长期积累的有害物质多），如果只是进行10-15公分的浅旋耕则达不到这个效果。②整地时要彻底粉碎土壤、精整细耙，确保土壤上松下实、地表和地下不能有任何较大的硬石块、硬土块，然后在结合施底肥进行耙平做畦待种。③对于大蒜重茬种植地，整地时应当结合使用辛硫磷、噻虫嗪、代森锰锌、多菌灵等药物或者生石灰等进行土壤消毒杀菌处理，使用杀虫剂的目的是防治地下虫害，使用杀菌剂的目的是防治地下病害。
2、关于大蒜的底肥管理
大蒜施底肥时要重点注意围绕“全面充足提供养分、提高有机质含量、促进种苗新根生长、破除重茬生长障碍、抑制地下病菌繁殖、预防土壤板结、提高土壤通透性”等几个方面进行施肥。
因此，大蒜的底肥，应当以腐熟农家肥（或商品有机肥）为主，适量搭配氮磷钾化肥，并适当配施微生物菌肥。正常情况下，推荐大家参考以下施肥配方：大蒜底肥可以每亩施入充分发酵腐熟的农家肥3000-5000公斤（或商品有机肥200-300公斤），平衡型硫酸钾复合肥40-50公斤（或尿素10-15公斤+硫酸钾15-20公斤+过磷酸钙30-40公斤），含哈茨木霉菌或枯草芽胞杆菌的微生物菌肥100公斤，微量元素肥10公斤。
底肥所用的肥料在与土壤充分掺混均匀后，结合整地做畦翻施到地下15公分左右深的土壤中即可。
第三点：种植大蒜一定要做好蒜种的挑选与处理
优良健康的蒜种才能长出健壮的蒜苗，健壮的蒜苗才能保证大蒜的长势和高产，因此，种植大蒜必须做好优良蒜种的挑选和蒜种播种前的处理工作。
1、蒜种的挑选方法
挑选蒜头个大、蒜瓣肥大、蒜瓣均匀、肉质较硬、表皮鲜亮的大蒜当做蒜种，凡是个小、瘦弱、病斑、外皮损伤、带有病斑虫害的大蒜都不适合所蒜种使用。如果是购买的蒜种，推荐大家购买使用脱毒蒜种使用。
注意：①蒜种一般选择单重在5克以上的饱满充实大蒜瓣最好，因为大蒜播种后到幼苗期的养分主要是有蒜瓣（也就是我们说的“蒜母”）供应的，个头肥大冲施的蒜瓣内所积累储备的营养更多，它能够为大蒜在种苗期提供更加时间、更加充足的养分，这样大蒜播种后才能出芽更快、芽苗更加肥壮、苗期长势更粗壮，同时大蒜后期就越容易长出大蒜头、形成更大的产量，这就像俗语常说的“母壮而子肥”。②挑选好的蒜种在剥蒜瓣时最好剪除掉底部残留的茎盘，这样大蒜播种后发芽更快、生根更早、长势更好。
2、蒜种的晾晒与浸种
大蒜在播种前，应当提前2-3天放在阳光下连续晾晒2-3个日头（不可高温强光下持续暴晒），目的是唤醒蒜种的休眠、增强蒜种的活性、灭杀蒜种表面的残留病菌。在蒜种晾晒完成后，先放在清水中连续多菌灵或恶霉灵等药液中连续浸泡15-20分钟，然后再放入清水中连续浸种6-8个小时（促使蒜种充足吸水，促使蒜种在土壤中更快的发芽长苗），最后捞出来风凉干后即可播种使用（如果有必要还可以捞出蒜种后进行先催芽后播种，这样可以大蒜播种后发芽出苗速度会更快。）
3、蒜种的拌种包衣处理
很多蒜农经常说大蒜上的病虫害太多、太难治理，比如说蒜蛆、金针虫、根腐病、白腐病、叶枯病等，对于那些地下病虫害比较严重的大蒜种植地，建议大家在大蒜播种前使用杀虫剂+杀菌剂的配方进行药物拌种（先使用杀虫剂拌种闷堆、接着再使用杀菌剂拌种、杀菌剂拌种后接着进行播种），或者大家直接购买大蒜专用拌种包衣剂进行拌种处理，以此确保大蒜播种后不发生病虫害而实现一播全苗。
一般来说，大蒜拌种常用的杀虫剂主要有噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉，大蒜拌种常用的杀菌剂主要有戊唑醇、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、咯菌腈，大蒜拌种常用的植物生长调节剂主要有咪鲜胺、芸苔素内脂等（这个根据需要灵活使用，主要作用是促进大蒜生根发芽），大家可以根据自己需要从上述药物中灵活挑选杀虫剂和杀菌剂搭配使用。
第四点：种植大蒜一定要适期播种
大蒜播种的时间，不仅直接影响着大蒜的发芽出苗率，也决定着大蒜出苗后到冬前的苗情好坏与苗势强弱，同时也对大蒜越冬期间是否会发生低温冻害有很大的影响。
从大蒜适合播种的时间上来说，适合露地大蒜播种的时间大约在9月中下旬到10月上中旬前后（国庆节前后），在节气上来说大约在秋分节气到寒露节气前后的这个时间段，但因为各地气候情况与降温快慢不一样，所以具体播种时间需要大家根据当地的气温变化情况灵活调整。如果是覆膜种植的大蒜，可以在露地大蒜播种时间上适当再往后推迟个5-7天左右最合适。
从大蒜适合播种的温度上来说，最适合大蒜播种的温度当地连续3-5天的气温连续稳定在17-18左右，一般在15-20度的气温条件下播种的大蒜都能够正常发芽出苗。
大蒜播种过早或播种过晚，都会直接影响大蒜的苗期长势和后期产量。如果大蒜播种的时间过早、气温过高，大蒜播种后发芽出苗慢或烂种、落干受旱不发芽和出苗不齐，冬前容易旺长瘦弱或过早春化、冬前容易发生蓟马等虫害、越冬时幼苗容易发生低温冻害；如果大蒜播种时间过晚、气温过低，大蒜播种后苗小苗弱根系差、冬前生长时间不足难以形成健壮苗、出、越冬时抗寒能力差容易发生冻害。
第五点：种植大蒜一定要掌握好播种方法
1、关于大蒜播种的方法
大蒜播种可以分为畦栽、垄栽、插栽、沟栽等方式。一般来说，秋季大蒜大多采取插栽干播的播种方式。播种时，按照合适的间距把蒜瓣按照“头朝下、尖朝上”的方式直接倒插栽种到沟畦的土壤里，然后撒盖上1.5-2公分的细土进行盖种，最后用脚轻轻踩实浇透水即可。
大蒜种植上向来有“种大蒜，泥里按”的说法，这说明大蒜种植必须要浇足水。因此，大蒜播种后，一定要浇足浇透底水沉墒，让蒜种与土壤充分紧密结合，这样会非常有利于蒜种的发芽生根。如果大蒜播种后浇水不足，会导致蒜种发芽时破土出苗难度加大。对于覆膜种植的大蒜，在浇完水后稍微风凉一下即可覆盖地膜。
2、关于大蒜播种的深度
大部分蒜农好像对大蒜播种的深度都不太注意，殊不知，大蒜播种的深度对蒜种的发芽出苗速度快慢、幼苗长势强弱、越冬抗旱抗寒能力等都有直接性的影响。也就是说——大蒜既不能播种太深（容易发芽出苗晚、出苗后弱苗、抽薹时间晚、不利于后期蒜头膨大），也不能播种的太浅（容易生长不良、苗株矮小、发生冻害），播种深度适宜的蒜种才能长出更好的大蒜。
一般来说，大蒜向来有“深栽葱、浅栽蒜”、“两寸深、一寸浅，中间种蒜最保险”的说法。正常情况下，大蒜播种的深度掌握在3-5公分左右最合适（建议播种深度掌握在3-4公分，大约也就是在1-2寸之间的深度），播种最浅的不能少于3公分，播种最深的不能超过5公分，蒜瓣大的可以适当深播一点，蒜瓣小的则可以适当浅播一点。因为过深播种或者过浅播种对大蒜的发芽长苗都不利。
3、关于大蒜的播种密度
大蒜播种的密度（包括穴距、行距等）大小，会直接影响到大蒜出苗后的长势与健壮度，更影响这后期产量与品质，掌握好大蒜的种植密度是保障大蒜后期高产的基础。播种密度过小则大蒜后期总产量不高，播种密度过大则大蒜后期蒜头都长不大。
一般来说，大蒜播种的密度，一般可以按照行距20-22公分、株距8-10公分的密度进行播种，大蒜播种后每亩的苗株一般掌握在3万株左右，播种时每亩地的蒜种用量掌握在150公斤左右即可。一般蒜头较大和成熟期较晚的品种建议适当稀播一点，蒜头较小和成熟期较早的品种建议适当密播一点。
第六点：大蒜播种后到入冬前一定要做好的田间管理
大蒜播种后就不能不管了，要想大蒜在播种后一播全苗、出苗齐壮且冬前形成标准的健壮苗而实现后期高产，大蒜播种后到入冬前还有几项管理工作必须抓好。
1、大蒜播种后的浇水管理
一般来说，大蒜播种后不仅要立即浇一次透水保湿促进发芽出苗，另外大蒜播种后5-7天还要视情况再浇1次水，等到大蒜全部出齐苗后再适当浇第三遍水，如果大蒜浇水不足会严重影响大蒜的正常发芽出苗。
除此之外，大蒜在入冬前、土壤封冻前还要结合追肥浇足1次越冬水（保温防冻）。一般来说，大蒜的越冬水只浇灌露地种植的蒜地，而覆膜种植的大蒜一般是不需要浇灌越冬水的，如果覆膜种植的大蒜遇到气候特别干旱的情况，可以视情况少量浇水增加膜下土壤湿度。
一般来说，大蒜的越冬水，可以选择在11月下旬时选择晴天上午浇灌，一般当天浇水后要确保下午时地面水分能够全部渗透到地下。
2、大蒜播种后要及时封闭除草
大蒜播种后，要及时全田喷打一次除草剂进行土壤封闭控草，除草剂可以选择乙草胺、恶草灵等土壤封闭除草剂。对于露地播种的大蒜，可以在大蒜播种浇水后2天左右地面稍微干燥时喷打除草剂，而覆膜种植的大蒜则一般需要在地面覆膜后再进行全田喷打除草剂。注意：大蒜封闭除草，必须在大蒜播种后到发芽出苗前打完。
3、大蒜出苗后要及时破膜放苗
大蒜播种后一般一周左右就能出苗，对于那些覆膜种植的大蒜来说，大蒜出苗后应当及时破膜放苗，如果放苗时间过晚很容易造成膜下高温而灼烧幼嫩的蒜苗。一般来说，在大蒜播种后5-7天时，等到膜下的蒜种顶土露处幼嫩新芽或长出真叶后，这个时候就应当及时把幼苗上方的地膜划破，把幼苗的真叶轻轻的拉出到膜外露出地面（不要弄伤了幼苗），否则就会影响到幼苗顺利且健康的生长。
4、大蒜出苗后要视情况追施促苗肥
大蒜在播种后一个月时，如果前期底肥使用不足或者蒜苗遇到生长迟缓叶黄苗瘦的情况，此时可以少量追施一些尿素（或用尿素水喷1-2次），以此通过增加氮肥供应量刺激幼苗加快生长、尽快形成壮苗。如果此时蒜苗长势正常，则一般无须再进行额外追肥。
5、大蒜越冬前要进行中耕培土防冻
为了破除土壤板结疏松土壤而促进大蒜幼苗根系生长，同时也为了提高提高土壤的保温能力避免蒜苗越冬期间发生冻害，建议大家在大蒜越冬期前（最好是在越冬水浇灌后土壤稍微干燥时），对整个蒜地进行一次3-5公分浅中耕，结合中耕可以每亩撒施2-3方的农家土杂肥（先撒土杂肥后中耕培土）对蒜苗根部进行浅培土护根。
6、大蒜越冬前的壮苗防冻管理
为了预防大蒜在越冬期间发生低温冻害或病害，建议大家在蒜苗长到5-6片叶子时且白天温度在10度以上时，在晴天上午全田用0.3％的磷酸二氢钾+8-10毫升芸苔素内脂+1000倍的吡唑醚菌酯（增补养分+促长壮棵+预防冻害与病害的黄金叶面肥药配方）喷施1-2次，每隔7-10天喷施1次。
大家做完上述蒜地的田间管理，基本上也就全面做好了大蒜播种到蒜苗越冬前的全部田间管理工作了。此后的管理工作就要等到明年开春再开展了，一般来说，明年开春后的大蒜田间管理主要是抓好田间的浇水和施肥管理，水肥管理的重点是“三水+三肥”——①浇好返青水+施好返青肥；②浇好催薹水+施好催薹肥；③浇好蒜头膨大水+施好蒜头膨大肥。
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