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大蒜的返青水是指立春后第一次浇水，一般在3月上旬开始浇水早春气温回升，幼苗开始生长，雨雪较多，土壤墒情较好的情况，在3月上旬开始浇水。早春浇水不宜过早，浇水次数不可过勤，浇水量不可过多，以防因浇水降低地温，影响大蒜早发。
因此，大蒜的返青期的早期管理就至关重要，如果管理不善，直接影响大蒜拔节期的生长，不能较好的为大蒜鳞茎膨大打好基础。这个时候要保证大蒜的健康生长，把生长需要的肥水及时跟上，可促进大蒜幼苗快速恢复生长，从而降低冻害造成的影响。
浇好大蒜的返青期用水有很好的作用，它是大蒜田间管理的第一个时期，也就是拔苗期的管理，茎叶都将快速进入生长期，需要大量的水肥，这就需要及时进行浇水和追肥，浇水可以缓解地表的温度，保证蒜苗在适宜的温度生长，对大蒜春天缓慢起着重要作用，减缓初春低温天气和天气温度忽冷忽热给生长的蒜苗造成损害，让根系和茎叶生长得更健壮。能够较好的为大蒜膨大期打好基础，是大蒜丰收的重要时期。
怎么才能较好大蒜的返青水呢？这要把握好浇水的时间和次数。浇水过早和过晚都不利于大蒜的生长，次数也不能过多，过多的浇水反而对大蒜的生长不利。
大蒜的返青期一般是在立春后，天气温度增高，阳光照射逐渐增强，大蒜第一片真叶开始生长，长度2-3厘米的时候，茎叶转为绿色的时候。这个时候大蒜生长就过了冬眠前，需要少量的水和肥来维持生长，时间在2月中旬-3月上旬，每年应该考虑到农历季节的变化。
大蒜浇返青水应该在农历的惊蛰开始，这个时候是万物生长的开始，大蒜经过一冬天的睡眠，也开始生长了，这个时候需要一定的水，浇水能较好的促进大蒜生长。
另外，大蒜返青期可以浇水1-2次，不可过多，一般一次就可以了，如果当年遇到春旱，土壤比较干燥，这个时候可以15天后再浇一次水。不可浇水次数过多，因为这个时期幼苗的需水量不大，如果浇水过大或过勤可能引发大蒜生长旺盛，不利于大蒜的鳞茎时期的生长。
需要注意的是，大蒜返青期浇水，一般温度能恒定在12°C时比较好，浇水的时候最好选择在晴天的中午，以免温度过低时，水温过低让新生的幼苗受寒。
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