国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)讯　大蒜是我们在厨房中经常能够见到的一种调味品，很多人也都知道大蒜可以预防感冒，还有杀菌的作用，今天我们也将深入研究一下这个厨房中的中药材，充分利用好它，从而更好地预防各种疾病。

从中药的角度讲，大蒜性温，味辛，具有散寒化湿、杀虫解毒、促进食欲等功效。临床应用证实，大蒜作为食疗食物，可治感冒鼻塞、肺结核、肺虚久咳、百日咳、泻泄、痢疾，以及钩、蛲、滴虫病等多种疾病。

大蒜能防止高脂肪膳食引起的血清胆固醇升高，血液凝固性增强以及纤维蛋白溶解活性降低，从而减少高血脂、高血压、动脉硬化、血栓形成等心脑血管疾病的发生。

临床研究显示，血中胆固醇含量高的人每天吃一瓣大蒜，胆固醇含量会降低9%。研究还发现，血压越高的患者在服用蒜素后，血压降低的幅度越大。大蒜释放的少量硫化氢，可促使人体内产出一种能够松弛血管，增加血流量，防止血液凝结和被氧化的化合物，从而降低人体血压，同时可清理血管内壁上的脂肪，增加血管的弹性，也有助于血压的调节。

另外，蒜的搭配也非常重要，与肉一起吃对蒜的营养功效发挥到最大非常有帮助。瘦肉中含有丰富的维生素B1，但在人体内停留的时间很短，如吃肉的同时再吃点儿大蒜，不仅可以使维生素B1析出量提高数倍，还能延长维生素B1在人体内的停留时间，促进血液循环，消除疲劳，维持体内酸碱平衡，所以肉与蒜同吃可以达到事半功倍的效果。

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。而且大蒜中的锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜还可抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化，排毒清肠，预防肠胃疾病。

经常食用大蒜可以抑制脸部黑色素生长，其实脸部的黑色素的生长是造成朋友们产生一些黑斑点的原因，所以当脸部黑色素的生长得到抑制了之后，就可以预防这些斑点的产生。

近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国某研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09克，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.2克。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。

(来源：东南网)　【原题目：大蒜+肉 营养最优】