裕华大蒜种植历史悠久，历来是人们家常种植蔬菜之一。实行家庭联产承包制后，裕华镇海防村数户农户率先在自己的承包田种起了大蒜，亩产收益是其它作物的2-3倍，激发了人们种植大蒜的热情。大蒜在海防遍地开花并迅速波及全镇，数千农户依靠种植大蒜脱贫致富。11裕华镇的大蒜在全国名声鹤起，83年江苏电视台在《致富之路》栏目全面介绍了裕华镇海防村大蒜发展情况，数十家报纸报道裕华大蒜的生产情况。87年裕华大蒜正式走上规模发展的道路，全镇大蒜面积由500亩发展到10000亩，亩平产值达2500元，最高达3000元以上。95年大蒜面积突破5万亩，产值7500万元，从而确立了大蒜作为农业生产的主导产业地位，裕华农民也就是依靠这一产业，率先在全市实现“小康”。

　　大蒜生产被农技部门列为重点科研开发项目。裕华镇成立了镇村两级大蒜协会，大蒜经济合作社，其中心任务是两项，一是先进种植技术的推广;二是寻找销路增效益。多年来经过科技人员的艰苦努力，先后开发出先进种植技术、病虫害防治技术20多项。总结推广了蒜粮、蒜棉、蒜瓜、蒜蔬立体间套种模式，研究推广地膜两季大蒜栽培技术、大蒜平衡施肥技术、群体质量栽培技术、无公害大蒜种植技术，全年复种指数达到296.7%，研制开发了大蒜根区病防治技术、大蒜药物浸种技术、大蒜叶枯病防治技术。大蒜亩产水平由以前的1500公斤猛增到3500公斤;亩产效益由过去的600多元增加到3000多元。全镇形成5个5000亩片，2个万亩片，10多个千亩片。初冬时分登高远眺，看不到一棵麦子，满眼尽是绿油油蒜的海洋。

　　大蒜单纯作为蔬菜供应市场，受季节限制，难以抗御市场的风险。只有大力发展“龙型”经济，做好加工文章，才能充分发挥大蒜资源优势，创造较高的经济效益。1989年，裕华镇建起了4座总容量达1000吨蒜苔的恒温冷藏库，实行蒜苗旺贮淡销，解决了蒜农的后顾之忧，又使蒜苗得到增值，以后出现了几个村办、合股联办、个体私营小型冷藏库。1998年朝荣村农民陈锦忠与几十个人合伙，以参股、投股的方式，投资近200万元在集镇上建起了一座容量800吨的莹丰冷库，使裕华镇年冷藏加工能力达到4000吨。1990年镇上办起了大蒜酱制品厂、大蒜粉厂、年产15吨蒜油的大蒜油厂。各村贸易货栈也纷纷建起了大蒜系列产品12加工厂，每年转化蒜头能力达4000多吨，年增效益2000多万元。

　　裕华镇已涌现出各种形式的个体经营货栈、购销站点，农民联营的专业合作组织300多个，购销大户500多个，参与流通人员4000多人，每年购销大蒜农产品20多万吨，获利1000多万元。各村组贸易货栈的100多名信息员利用在外地跑市场的机会，将获取的大量信息经过筛选后及时传递给广大农户，已先后向农民提供各类信息1000多条，引导农民适时调整种植结构。97年海防村大蒜经济合作社由于信息把握准，入社农民的2000多万公斤大蒜产品均以高于市场价10%的价格卖出，增收20多万元。裕华镇已形成占地150多亩的大蒜批发市场1个，村贸易货栈25个，户代购代销站200个，在全国设有15个营销窗口，形成完整的销售体系。裕华牌大蒜产品已销往上海、安徽、山东、浙江、福建、山西等全国十多个省、直辖市。