1　范围
　　DB37/T 661.3规定了出口大蒜的检验检疫要求。
　　DB37/T 661.3适用于山东省行政区划内的出口大蒜及其制品。
　　2　规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
　　GB 18406.1  农产品质量 无公害蔬菜要求
　　GB/T 8855  新鲜水果和蔬菜的取样方法
　　GB/T 15481  检测和校准实验室能力的通用要求
　　SN/T 0876  进出口白皮蒜头检验规程
　　SN/T 0230.2  出口脱水大蒜制品验验规程
　　SN/T 1104  进出境新鲜蔬菜检疫规程
　　出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
　　3　术语和定义
　　下列术语和定义适用于本标准。
　　3.1　 
　　横径  Diameter
　　蒜头最大横断面的直径。
　　3.2　 
　　梗长  Stem length
　　大蒜假茎或花茎从剪断处至鳞茎顶端的距离。
　　3.3　 
　　坚实饱满  solid and plump
　　大蒜鳞茎发育良好，蒜瓣排列抱合紧密，不呈皱缩状态。
　　3.4　 
　　完整  imtegrty
　　蒜头形状未破坏，革质蒜皮完好，无裂皮和脱皮现象。
　　3.5　 
　　霉变蒜  mildewy garlic
　　受霉菌侵染，出现霉斑的蒜头。
　　3.6　 
　　发芽蒜  germinating garlic
　　一个或多个蒜瓣内的叶芽萌发长度达蒜瓣长三分之一的蒜头。
　　3.7　 
　　日灼伤蒜  germinating garlic
　　因日晒引起蒜瓣肉质变黄的蒜头，俗称“糖蒜”。
　　3.8　 
　　僵蒜  mummified garlic
　　因不成熟或失去水分使一个或多个蒜瓣干瘪、萎缩的蒜头。
    3.9　 
　　散瓣蒜  scatter garlic
　　因收获过迟，成熟过芽或遭受机械外力而使蒜瓣散落的蒜头。
　　4　企业产品检验监控
　　按照SN/T 0876-2000及SN/T 0230-93要求进行检验。
　　4.1　出口干蒜头等级指标
　　出口干蒜头按其横径分为特级、一级、二级，各等级的大蒜鳞茎应符合表1规定。

　　表1  感官和等级指标
 

项 目	等级
	特级	一级	二级
蒜头横径ø mm	≥60	50≤ø＜60	40≤ø＜50
梗长度， mm	≤20
感 官	1. 同一品种，成熟，色泽一致，形状规则，坚实饱满，完整，干燥，色白洁净，气味正常， 2. 无霉变、发芽、日灼伤、虫蚀、散瓣、皱缩空腔、僵蒜、多层蒜、独头蒜和机械伤。
等级不合格率，% ≤	5

　　4.2　质量指标
　　应符合GB 18406.1的要求及出口大蒜产品输入国质量要求。
　　4.3　卫生项目的监控计划
　　4.3.1  大蒜加工企业应根据企业产品需要，分别制定本企业的农药残留监控计划、微生物监控计划、有害生物监控计划。
　　4.3.2  企业要对监控计划进行实施。
　　4.3.3  在加工企业各类监控计划实施过程中检出农残超标或者阳性结果，要及时采取措施予以处理。
　　4.3.4  作好相应监控、检测及纠偏记录。
　　4.3.5  经过产品检验或者监控检测不合格原料、半成品、成品，应按照企业规定的处理程序进行处置。
　　4.4　等级指标试验方法
　　对同批产品中所抽取的样品进行称重，其质量计为M，采用嗅、摸、目观，对感观要求进行检测。
　　采用游标卡尺测定样品中每只蒜头的横径和假茎长度，将不符合等级要求的蒜头称重，其质量计为m1。
　　采用游标卡尺测定样品中每只蒜头的横径和梗柄长度，将不符合等级要求的蒜头称重，其质量计为M 按下式计算等级不合格率。