一、产品定义：

　　此法规适用于属于Allium sativum L.大蒜系（品种）的大蒜，包括供给消费者的新鲜蒜、半干蒜、干蒜、带叶子的未成熟大蒜，未成熟蒜瓣以及用于工业加工的大蒜不在此法规范围之内。

　　二、质量标准：

　　此标准的目的是限定经过处理和包装后的大蒜质量要求。

　　三、基本要求：

　　所有的等级中，在符合各等级的特殊规定和允许公差的情况下，大蒜必须：

　　1. 完好的；腐烂变质，不宜食用的大蒜除外
　　2. 无虫
　　3. 无病虫害
　　4. 洁净，无可视杂质
　　5. 坚实
　　6. 无冻伤、日灼伤
　　7. 不发芽
　　8. 无异常外来水分
　　9. 无异嗅或异味

　　大蒜的发育和条件必须能够满足：
　　1.抗运输和搬运
　　2.到达目的时需保持完好状态

　　四、等级：

　　大蒜可分为下列三个等级

　　1.特级

　　此等级的大蒜具有上好的品质。此等级标准是大蒜品种和/或商业类型所特有的。

　　蒜头必须：

　　1）结实饱满
　　2）大小均匀
　　3）洁净

　　无任何缺陷损伤，允许表面上有细小瑕疵，这些瑕疵不会影响产品的整体外观、质量、保质期和包装外观。

　　蒜瓣必须紧固密实

　　干大蒜的根部必须沿蒜头根部进行切剪

　　2.一级

　　此等级的大蒜良好的品质。此等级标准是大蒜品种和/或商业类型所特有的。

　　蒜头：

　　1）紧固密实
　　2）形状规则

　　允许有下列的细微的缺陷损伤，而且不影响产品的外观、质量、保质期和包装外观。

　　球茎外皮有轻微裂痕
　　蒜瓣必须相当的紧固密实

　　3.二级

　　此等级包括不符合特级、一级的质量要求，但符合上述标准的基本要求的大蒜。

　　允许有以下的缺陷损伤，而且不至于影响大蒜的质量、保质期和外观的基本特征。

　　1）球茎外皮有裂痕或部分剥落
　　2）愈合的损伤
　　3）轻微擦伤
　　4）形状不规则
　　5）至多缺失3个蒜瓣

　　五、尺寸规定

　　尺寸由大蒜横切面的最大直径决定的

　　1.特级大蒜的最小直径是45mm，一级和二级大蒜的最小直径是30mm。

　　2.对于在同一包装内带茎散装的大蒜或成捆的大蒜，其最大直径和最小直径的差值不能超过以下标准：

　　1）如果同一包装中最小蒜头的直径小于40mm，其中最大蒜头的直径和最小蒜头的直径差值不可以超过15mm。

　　2）如果同一包装中最小蒜头的直径等于或大于40mm，那么其中最大蒜头的直径和最小的蒜头的直径差值不能超过20mm。

　　六、允许公差规定

　　各个包装或散装的大蒜中不能满足等级要求的，允许有下面的质量和尺寸的允许公差

　　A. 质量的允许公差

　　1）特级

　　每批中允许有5%的大蒜不符合该等级要求，但符合一级的要求或者在该级所规定的允许公差之内。

　　2）一级

　　每批中允许有10%的大蒜不符合该等级要求，但是符合二级的要求或者在该级所规定的允许公差之内。在此级的允许公差范围内，每批中蒜瓣已明显长芽的大蒜不应超过重量的1%。

　　3）二级

　　每批中允许有10%的大蒜既不符合该等级要求也不符合最小要求。被冻伤、日灼伤以及腐烂变质，不宜食用的大蒜除外。

　　另外，每批中蒜瓣已明显长芽的大蒜不应超过重量的5%。

　　B.尺寸允许公差

　　适用于所有等级：每批中允许有10%的大蒜大小规格不符合等级要求，但只能略微高于和/或低于指定规格。在此允许量规定的范围之内，至多有3%的大蒜的直径小于规定的最小直径但不能小于25mm。

　　七、外观要求

　　1.一致性

　　每包大蒜或散装大蒜必须是同一产地、同一品种、同一商业用途，质量和尺寸规格（若测量过）

　　整包装或散包装的可视部分的大蒜必须具有整体代表性。

　　2.包装

　　除了编成串状可以散装运输（直接可装入运输工具）的大蒜外，为了保护产品，大蒜必须按下面的方法包装：

　　包装箱内部的材料必须是新的、干净的且能避免产品受到任何外部的或内部的损伤。假如打印或制作标签所用的材料是无毒墨水或胶水，允许使用这些材料和特殊纸张或印花对商品规格进行说明。

　　3.外形

　　大蒜必须符合下列要求：

　　1.散装，茎被切除，但保留的茎长不能超过：

　　10厘米（新鲜和半干蒜） 3厘米（干蒜）

　　2.包装成捆：

　　茎干必须被修平

　　在只有干蒜和半干蒜的情况下，按下列方式串起来：

　　按蒜头数，每串至少6个蒜头

　　按净重
　　在大蒜按捆或按串包装的情况下，每个包装里必须且有同样的特征（按蒜头数或是按净重）

　　不管是何种外形，茎干必须被整洁地切除，像对特级干蒜根部要求一样。

　　八、标注要求

　　每个包装上必须按下面的细目在同一侧写明，字迹要清晰，不易被抹除，且能从外部看到。

　　对成串散装运输（直接可装入运输工具）的大蒜，细目必须记录在随货运输的文档里，并附在运输工具里明显的位置。

　　1.标注

　　包装员和/或调度员的姓名、地址或正式发布的或公认的代号。不管是在什么地方使用代号，一定要在紧连着代号的地方注明所涉及的“包装员和/或调度员（或缩写）”。

　　2.产品类型

　　如果从外部看不到内部物品，要注明“鲜蒜”，“半干蒜”或“干蒜”。

　　品种名称或商业类型（“白蒜”、“粉蒜”等）

　　“熏制的”，要在适当的地方注明

　　3.产地

　　原产国和生长的国家、地区或当地的名字（后者是可选的）

　　4.商用说明书

　　等级

　　标明大蒜的最小直径或最大直径（假如已测量过）

　　九、官方检验标记

　　1 “鲜蒜”指的是茎为“绿色”，鳞茎的外皮仍保持新鲜的大蒜。

　　2 “半干蒜”指的是茎和鳞茎外皮没有完全干透的大蒜。

　　3 “干蒜”指的是茎、鳞茎外皮和蒜瓣外皮都完全干透的大蒜。

　　4 此规定不排除由于熏制导致的特殊异味/异嗅。

　　5 此规定不排除由于熏制导致不同的颜色。