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如何做出美味的蒜香鸡翅

来源:国际大蒜贸易网    发布时间:2016/12/10    内容所属:大蒜食谱    大蒜论坛

  今天做这个蒜香鸡翅味道还不错,所以大家试试这个方法,看行不行哈。

  主料:鸡翅中500克

  调料:大蒜两头 盐3克 蜂蜜10克 黑胡椒少许 鸡蛋半个 淀粉少

  鸡翅先用牙签扎一会儿,以便入味儿,先放盐,蜂蜜,黑胡椒抓匀后,再把大蒜绞碎连汁带蒜和鸡翅一起抓匀,用保鲜膜封上腌三个小时。腌好后,把翅中上的蒜尽量弄干净放一个盆中,放半个打散的鸡蛋和少许淀粉抓匀。从鸡翅上择下来的蒜茸不要扔掉,用清水过一下,然后挤干净备用。炒锅放油,烧至五成热下鸡翅半煎半炸,油量比炸要少,比煎炒要稍微多一些。可以没过鸡翅的一半左右就行了。煎至两面焦黄捞出。油倒出留底油,中大火煸炒蒜茸至发黄变干一些,放入鸡翅中火炒半分钟左右,至发出焦香蒜气便可出锅了。

  后记:

  准备一个钉板,这样腌肉就方便了,啪啪啪几下,就行了,不然用牙签得扎10分钟。

  大蒜不要切,砸也不好,最好是用绞肉馅的机器绞成茸,这样蒜汁会出来,这么腌才会更入味,腌的时间要长一些,最少也得三小时,如果有时间多腌会儿更好。

  腌完以后,一定要把鸡翅上的蒜茸择一下再抓鸡蛋和淀粉,剩下的蒜茸要留着还有用,别扔了。蒜汁腌过的鸡翅非常容易上色,所以煎炸的时候油温不能太高,这样很快颜色变了,但是鸡翅还没有熟就不好玩儿了。腌完鸡翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下挤干了再炒,否则容易有些许苦涩味道。最后煸炒蒜茸的时候等颜色稍黄就放鸡翅炒。

  (来源:新浪网) 【原题目:蒜香鸡翅:让蒜味进的更深入一些】

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