闻着姜味逛市场——11月25日“实话石说”

　　　　　　闻着姜味逛市场——11月25日“实话石说”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　------鲁东姜乡游

　　十一月二十日，天地浑暗，山水雾朦，冬至意冷，风寒割面。小车疾驰在泰山之阳，齐长城的脚下，鲁中山区环抱的高速公路之上，蜿蜒盘旋的交通大动脉象一条摇头摆尾的巨龙，在高低起伏的山峦间时而昂头长啸，时而俯首短吼，路中的绿化带就象舞动的龙脊，两旁的护栏好似狂龙腾飞的筋骨，夜晚闪烁的指示灯仿佛蛟龙高瞻远瞩的眼睛，来来往往川流不息的车辆的灯光就似赤眼夺目的龙鳞，两条高速交会的枢纽，好一个二龙戏珠。有一种车在画中行，人在仙境游的感觉。

　　仙境再美，画色再浓，可别忘了此行的目的，由于今年“姜你军”的异样重演，就像芝麻开花节节攀高，“蒜你瘟”好比懒汉子下山梯梯慢滑，是广大姜蒜界好汉精英们茶余饭后重议的话题，在这种姜蒜两重天的背景下，我们受命前行，到姜乡探个一二，来到盛产大姜的潍坊昌邑市。宏大、昆福两大市场，简直是姜的王国，大车小辆一排排，一列列满盛黄澄澄的大姜，奇形怪状，有的如五指伸开的大手，有的就像靓妹的发簪，还有的简直是济公的蒲扇。独特生姜的清香气味弥漫在穿梭的交易忙碌的人群空间，姜农止不住心中的喜悦，洋溢在“春风”拂面的脸颊，收购商大大咧咧，游刃有余，出价有盈自如，代理人心潮彭湃，言表于色，左右兼顾。这种融洽的交易气氛都归功于，今年生姜的好市高行。洗姜机的轰鸣声，交易人群的侃价声，劳作洗姜工的嬉闹声，市场管理高音喇叭声，声声入耳，不亚于一场“世界级交响乐团”在欢快祥和的演奏。市场上空的雾霾也好像被热火朝天的氛围冲淡，太阳宛如披婚纱的新娘若隐若现。

　　市场西南角飘来屡屡姜蒜爆炒的香味，止不住嘴舌生津，顺着浓郁独特香味远眺，“姜蒜爆炒鲤鱼馆”映入眼帘，脚步也不由自主地挪动前至，店面整洁有序，店内宽敞明亮卫生，开店的是一对三十出头的体面刮净的夫妻，我们点了店内特色菜“姜蒜爆炒鲤鱼”，女主人捞鱼清脏，拍蒜剁姜，手脚娴熟麻利，男青年倒水递烟，我们说明来由，小青年懂得还真不少，一一道来：“2010年、2011年、2012年连续三年生姜行情低迷。2013年面积减少产量随之减低，今年汛期多雨后期干旱，导致大面积比去年减产20%左右，姜田重茬土传病害姜瘟、役病等数量逐年增多，导致根茎病害及根结线虫多发，受到较大影响”。话又转到做菜上“无论是爆炒，清炖、锅蒸做菜或是调味佐料，姜绝对是上一味，其辛辣滋味既可去腥闭臭，又可将自身独有气味渗透入菜肴，使之菜汤鲜美可口，还可祛寒和中味道清香，但凡烹制各种肉类及野味皆用之，俗话说得好‘饭不香，口吃姜’它能改善食欲，还可散寒发汗，杀菌加速血液循环加快人体新陈代谢，民谚‘上床萝卜，下床姜’一说不无虚假”。小青年用眼瞟了一下外面，压低声音悄悄讲：“姜是助阳之品，自古以来中医有道‘男子不可百日无姜’同时兴奋人体多个系统的功能，还能调节男性前列腺的机能，因此姜还可用于男性保健，治疗肾虚，对女性有温经止血，产妇体质复原之说”。这时女主人用丹凤眼连鳖带挖，小青年慌忙起身闭火封灶盛鱼舀汤，香喷喷诱人的“姜蒜爆炒鲤鱼”入席上桌啦。

　　这时一位悠闲自喜花白胡茬听着戏匣子的老大爷，宽衣脱帽坐在我们对面，满面红光嘴里随着两手数钱的动作的快慢，有节奏的应和着。“老大爷今年发财”临桌的酒友向前探了探身羡慕的说，“发财，发财， 今年价钱多好来，今天卖的新姜五块，姜母两三块，我的一亩产一万一二千斤，不匀管理功夫不到位的产量就大差事了，平均也就是七八千斤，成本也老鼻子钱，一亩得八千块钱左右，行好价钱高，买的卖的都显得好说话啦，买卖关系也融洽啦还显得有面子，三十二十也不斤斤计较啦，结账时一律为整”。老头不问自答。要了两个小菜，来了一瓶红星二锅头，自斟自饮起来，两支泛黄的手指夹着一棵过滤嘴香烟，指头不停地弹着烟灰，显得情不自禁，由衷的满足悄然显现在两鬓舒展的鱼尾之间。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　老石于中国蒜都金乡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年11月25日（周一）